第一章 荊楚“大曲”
——中國酒業(yè)權(quán)威人士評“枝江”
“枝江”在中國白酒行業(yè)具有示范效應(yīng)
——中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才訪談錄
【人物背景】王延才,1955年生,大學(xué)學(xué)歷,高級工程師?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)任中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長,兼任國家商務(wù)部酒類流通辦公室副主任
【采訪時間】2007年10月6日
【采訪地點】北京京濱賓館
作者:王理事長,您好
王延才:聽說你們?yōu)橹茦I(yè)和枝江大曲來北京采訪
枝江酒業(yè)的發(fā)展很有說服力
作者:我們國家是一個白酒生產(chǎn)大國
一個什么樣的總體印象
王延才:坦率地講
作者:作為全國白酒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和專家,您認(rèn)為枝江酒業(yè)發(fā)展的“說服力”究竟表現(xiàn)在哪里
王延才:我始終認(rèn)為
我說的這個實力
據(jù)我了解
這一點
枝江酒業(yè)創(chuàng)造了科學(xué)發(fā)展的新模式
作者:您剛才談到
王延才:從客觀上講
一個時期以來,白酒廣告戰(zhàn)、促銷回扣風(fēng)、高額進(jìn)店進(jìn)場費、以次充好、小酒廠死灰復(fù)燃等等問題,成了影響和困擾白酒業(yè)發(fā)展的重要障礙。
為此,國家有關(guān)部門也進(jìn)行了有序整頓,主要是控制過去粗放型企業(yè)的擴(kuò)張,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序,堅持“扶大限小、扶優(yōu)限劣”,給大中型骨干企業(yè)營造一個良好的發(fā)展環(huán)境。
我覺得,枝江酒業(yè)就是在這種大背景下脫穎而出的。他們曾經(jīng)很小
作者:我們特別想向您請教這樣一個問題
王延才:你們提出這個問題,也促使我在思考
白酒是我國獨有的蒸餾酒,其工藝?yán)碚撛趪H上獨樹一幟,深受老百姓的喜愛。但是白酒產(chǎn)品不是生活必需品,有大量消耗糧食、過量飲用傷身等負(fù)面作用,因此白酒產(chǎn)業(yè)一直受到嚴(yán)格管理。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,加上管理體制和稅制的不斷變化,我國的白酒生產(chǎn)曾一度降低準(zhǔn)入門檻,一些中小企業(yè)不能自尊自律,一批小作坊生產(chǎn)的低質(zhì)產(chǎn)品充斥市場,導(dǎo)致白酒行業(yè)信譽(yù)度受損,不少老牌白酒也隨之倒下了。
從20世紀(jì)末以來的近20年,我國白酒除了傳統(tǒng)的茅臺酒、五糧液等品牌外,幾乎沒有再樹立新的品牌。因此,從根本上振興中國白酒業(yè),需要靠更多的像枝江酒業(yè)這樣優(yōu)秀的企業(yè)。
“枝江大曲現(xiàn)象”的本質(zhì)是一個企業(yè)的創(chuàng)新
作者:您也知道,枝江酒業(yè)過去是一個縣辦國營小廠。但近10年來通過改革改制,企業(yè)連續(xù)多年銷售收入進(jìn)入全國行業(yè)前列,連續(xù)8年穩(wěn)居湖北第一位。這種“枝江大曲現(xiàn)象”曾在
湖北甚至全國引起了很大反響。那么,您怎樣看待這種“枝江大曲現(xiàn)象”呢?
王延才:說枝江大曲的發(fā)展是一種現(xiàn)象,我覺得很恰當(dāng)。這種現(xiàn)象不僅在湖北產(chǎn)生了沖擊波,就是在全國的同行業(yè)也很有影響。
實實在在地講
作者:從我國酒業(yè)發(fā)展的角度而言,您認(rèn)為“枝江大曲現(xiàn)象”的本質(zhì)在哪里?
王延才:從表象上看,這種現(xiàn)象是一個企業(yè)的產(chǎn)品占領(lǐng)了比較多的市場份額,企業(yè)的利稅業(yè)績大幅提升,但其本質(zhì),則是一個企業(yè)的創(chuàng)新。這種創(chuàng)新是全方位的,是自成體系的,是有鮮明特色的。
這些年,我聽過也看過不少關(guān)于枝江酒業(yè)的情況介紹,他們的經(jīng)驗很多,但我歸結(jié)到一點,就是他們緊緊抓住了創(chuàng)新這根主線。創(chuàng)新是一個民族的靈魂,當(dāng)然也是一個企業(yè)的靈魂。
枝江酒業(yè)真正的起步,不是計劃經(jīng)濟(jì)時代,也不是在國有體制下開始的,而是他們實行了全面的改制改革之后。改革就是創(chuàng)新,創(chuàng)新才有活力,才產(chǎn)生新的動力。
其實他們的廠房、設(shè)備、人員都沒有太大的變化
質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的牢固基石
作者:您剛才多次談到,質(zhì)量是企業(yè)制勝的最大法寶
王延才:你們也知道,白酒是直接飲用的消費品
2006年
意義。把這么一個重要的比賽放在枝江酒業(yè),就是因為他們在行業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理上獨樹一幟。酒類企業(yè)的管理有其特殊性,是一個系統(tǒng)工程,必須嚴(yán)格按照國家規(guī)定的理化指標(biāo)、感官指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行,使產(chǎn)品達(dá)到無公害、無污染
我和行業(yè)協(xié)會的幾位專家都曾在枝江酒業(yè)作過比較深入的調(diào)查
作者:近幾年
王延才:我們中國釀酒工業(yè)行業(yè)協(xié)會每年都要對各地白酒進(jìn)行抽檢
特別值得肯定的是
就白酒行業(yè)而言,需要克服“三快一慢”現(xiàn)象
企業(yè)的競爭歸根到底是人才的競爭
作者:您對枝江酒業(yè)董事長蔣紅星也比較熟悉
王延才:企業(yè)的發(fā)展靠什么?靠人才
蔣紅星是一個學(xué)者型優(yōu)秀企業(yè)家
2007年
作者:您多次提到枝江酒業(yè)有一批行業(yè)拔尖的人才群體
王延才:去年,為了推動行業(yè)人才隊伍建設(shè)
在市場營銷方面,他們的副總經(jīng)理曹生武驍勇善戰(zhàn)