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技術(shù)底蘊鋪就“枝江”2016新征程
來源：本站   作者：管理員   時間：2016-01-13   瀏覽 次

回顧2015，枝江酒業(yè)技術(shù)中心收獲多多

。

分析檢測部全年共檢測16970個樣品，嚴格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出具檢驗報告

。除常規(guī)檢測工作外
，還增加了對食品安全因子的監(jiān)控，確保了產(chǎn)品的安全性
；

勾儲車間對勾兌半成品酒嚴格把關(guān)

，要求存在質(zhì)量偏差的酒液重新勾調(diào)后才能包裝，確保了產(chǎn)品批次間的口感一致
；

為確保新產(chǎn)品苦蕎酒的品質(zhì)

，技術(shù)中心對苦蕎酒的調(diào)配
、后處理及過濾等工序進行了反復(fù)論證
，確定了苦蕎酒的生產(chǎn)工藝，苦蕎酒質(zhì)量穩(wěn)定性和口感均超過了目前市場上同類產(chǎn)品
，保證了苦蕎酒的成功上市
。

為規(guī)范勾儲車間各工序的操作，實時監(jiān)控各設(shè)備的運行狀態(tài)

，切實做到規(guī)范操作
、安全生產(chǎn)，修改了《生產(chǎn)安全及勾兌工藝考核表》
，增加了各工序生產(chǎn)安全相關(guān)考核內(nèi)容，還針對每個崗位制定了工作日志表格
，各工序的操作人員每天必須詳細記錄其工作內(nèi)容及各設(shè)備的運行情況
，結(jié)合每月工藝考核對勾兌各工藝進行監(jiān)督考核，過去一些操作不規(guī)范
，安全隱患不能及時解決的問題得到了有效控制
。

2015年以來，先后設(shè)計開發(fā)的苦蕎酒系列產(chǎn)品以及淡雅型白酒系列產(chǎn)品（醇和

、淡雅情義結(jié)
、綿柔
、純谷酒）成功上市
，取代了部分老產(chǎn)品
。

技術(shù)中心圍繞目前消費者追求口味柔雅圓潤，飲后舒適的大眾需求

，總結(jié)提煉原酒生產(chǎn)
、貯存、勾兌工藝
，采用市場指導(dǎo)產(chǎn)品的方法
，經(jīng)過多輪的品酒員優(yōu)選、經(jīng)銷商鑒評
、消費者試飲
，不斷完善產(chǎn)品品質(zhì)
，成功開發(fā)出柔雅枝江新品（柔雅百年枝江系列
、枝江王系列），受到8位國內(nèi)知名白酒專家的高度贊譽和廣大經(jīng)銷商和消費者的青睞
，快速打開了市場
。

2015年6月，“湘

、贛
、桂、閩
、渝
、鄂”五省一市白酒感官質(zhì)量檢評與交流會上，公司“52%vol大師原酌
、38%vol百年枝江（天之韻）、42%vol新10年枝江王
、42%vol菁蕎酒”被授予“2015年湘贛桂閩渝鄂白酒質(zhì)量檢評交流金獎稱號”
，其中“52%vol大師原酌”以鄂酒最高分的好成績得到了專家評委們的高度贊譽。

7月

，公司“42%vol枝江淡雅經(jīng)典酒”在中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會國家級白酒評委年會上
，以其“窖香
、糧香香氣淡雅細膩
，綿甜爽口”的獨特品質(zhì)榮獲中國白酒評委年會最高獎項---“2015年中國白酒酒體設(shè)計獎”，成為2015年度唯一一個獲得該獎項的鄂酒
。

2015年

，技術(shù)中心開展了超臨界CO2提取苦蕎黃酮的科研工作。重點研究了蕎麥水份
、顆粒大小
、攜帶劑、萃取時間
、壓力
、溫度對超臨界CO2流體萃取苦蕎黃酮的影響，最終確定了最佳提取工藝參數(shù)
，使苦蕎黃酮的提取率達到33.3%
，該項技術(shù)成果已經(jīng)申報國家發(fā)明專利。

作為“中國白酒3C計劃”成員

，枝江酒業(yè)技術(shù)中心參與了EC、年份酒
、傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精和食用香精鑒別技術(shù)等相關(guān)課題的研究
。經(jīng)過一年多的攻關(guān)，初步建立了白酒EC檢測方法
，明確了白酒中EC的檢測機制
、白酒中EC的生成途徑和影響因素；建立了傳統(tǒng)年份白酒鑒別技術(shù)和白酒中穩(wěn)定同位素表征技術(shù)基礎(chǔ)理論
，為白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)提供了實質(zhì)依據(jù)
。

組織參加湖北省釀酒行業(yè)第六次科技交流會，技術(shù)中心共篩選出9篇科技論文參選

，其中三篇獲得一等獎
，五篇獲得二等獎，一篇獲得優(yōu)秀獎
，獲獎的等級和數(shù)量在此次參選的所有企業(yè)中均位居首位
。

枝江酒業(yè)已具備濃香型、醬香型

、兼香型、小曲固態(tài)法
、固液法
、液態(tài)法、枝江淡雅白酒
、枝江苦蕎酒
、枝江糧谷酒、藍莓枸杞酒、枝江瑪咖酒等十一種類別酒液的生產(chǎn)許可和能力
。

    “2016年

，我們將站在新的歷史起點，面對新的形勢和發(fā)展要求
，進一步樹立強烈的創(chuàng)新意識
，努力化挑戰(zhàn)為機遇、化壓力為動力
，大力實施科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，強化枝江酒業(yè)的核心競爭力
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝茦I(yè)副總經(jīng)理、中國釀酒大師李凈如是說
。