，這是因?yàn)槲覈?guó)的白酒企業(yè)近幾年通過大力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，已逐漸學(xué)會(huì)了適應(yīng)市場(chǎng)。從近兩年我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)看，我國(guó)的白酒行業(yè)正在悄悄發(fā)生著新的變化：一是一個(gè)企業(yè)只生產(chǎn)一種香型白酒 的時(shí)代已經(jīng)過去，同時(shí)生產(chǎn)兩種或幾種香型的白酒企業(yè)越來(lái)越多；二是幾乎所有白酒企業(yè)都加大了高檔產(chǎn)品的開發(fā)力度，中高端產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力明顯增大；三是“不把雞蛋放在一個(gè)籃子里”成了許多白酒企業(yè)的共識(shí)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和向業(yè)外投資的白酒企業(yè)增多。
    一個(gè)酒廠只生產(chǎn)一個(gè)香型的酒，這是我國(guó)白酒行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)形成的傳統(tǒng)。他們認(rèn)為，如果生產(chǎn)多種香型的酒會(huì)使香型互串，沒有典型性、代表性，技術(shù)、工藝、勾兌也無(wú)法專一。但隨著科技的進(jìn)步和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力加大，現(xiàn)在這個(gè)傳統(tǒng)觀念正在轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的酒廠開始嘗試生產(chǎn)兩種或兩種以上香型的白酒。上世紀(jì)九十年代，茅臺(tái)集團(tuán)首先打破醬香型酒廠的傳統(tǒng)觀念，率先收購(gòu)了濃香型酒生產(chǎn)基地，相繼開發(fā)出了濃香型的茅臺(tái)液、六冠王，在五糧液為代表的濃香型白酒市場(chǎng)分得了一杯羹。而五糧液集團(tuán)也斥資十幾億元籌建醬香型白酒基地，意欲和茅臺(tái)在醬香型市場(chǎng)一決高下。除此之外，清香型酒的代表河南寶豐酒廠也開發(fā)出了濃香型的寶豐酒，其他香型如董酒開發(fā)出了濃香型董酒