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枝江酒業(yè)200年時光之旅專輯（六）
來源：本站   作者：管理員   時間：2017-09-21   瀏覽 次

數(shù)十年賓東主仆親似一家人

      清同治十二年（1873年9月）

，張繼熹之子張彝敘擔(dān)綱起謙泰吉老板的重任
。張彝敘除了繼承乃祖乃父的優(yōu)長
，更有一樣
，至少在張家是空前的
。那就是此人十分注重專業(yè)技術(shù)。他對于釀酒技術(shù)有著天生的興趣和悟性，并孜孜不倦深入鉆研
，以至技藝精良
，被同行尊稱為“師父的師父”。江口的同行們遇到技術(shù)上的難題都向他請教
，出了紕漏也找他補救
，因而更受同行敬重。


      清光緒十八年（1892年）前后

，江口又有泰和義
、洪圣和、鄧復(fù)昌等10家槽坊開業(yè)
。一時間
，長街上下酒旗飄飄。張彝敘分析了當(dāng)時的形勢
，認(rèn)準(zhǔn)謙泰吉要在眾多的槽坊中保持領(lǐng)先地位
，還要擴大規(guī)模，以規(guī)模取勝
。


      也就是那一年

，謙泰吉順勢擴建槽坊，改“香桿”（即燃香）記時為“香燭”（即燃燭）記時
，將生產(chǎn)規(guī)模擴大一倍
。常年雇用賬房先生1人，師傅2人
，幫工4人
，短工多人，分日夜兩班
。除六、臘月停產(chǎn)制曲外
，常年維持雙蒸雙煮
，即每日蒸兩次原料，熬兩壇酒
，月出酒60壇（?div id="jfovm50" class="index-wrap">。旷≡Z250公斤以上
，出酒率40%以上
，一天能出40度以上白酒210多公斤，在江口13家槽坊中獨占鰲頭
。


      這年

，馬峪河最孚名望的翰林學(xué)士雷以棟回鄉(xiāng)省親船泊江口，特地登岸拜訪張彝敘。這于張彝敘是極大的面子
，張彝敘喜不自勝
，盛情款待。他將自家釀造的最好的燒春酒擺上八仙桌
。雷學(xué)士居廟堂之高
，是品嘗過大清國各地的美酒的。他瞟了一眼陶壺上的字樣
，有些不以為然
。光緒十年修撰的《荊州府志》他是讀過的，那上面說：“荊郡枝江羊角州燒春甚佳
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！苯陔x羊角洲有百十里路，這里也敢稱燒春酒
？


      不料酒傾入杯

，清亮芬芳。雷秀才端杯品嘗一口
，又品嘗一口
，咂咂舌頭，置杯桌上
，悠悠贊道
，此酒別具一格，比貢酒略勝一籌
。接著激情大呼
，真乃曠世佳品也！并酒后乘興揮毫
，題寫下“謙泰吉”三個大字
，筆道遒勁，酒韻四射
。張彝敘當(dāng)即贈與四壇燒春酒作為潤筆
，又拿雷以棟題字做成金匾高懸門楣。


      雷以棟將枝江燒春酒帶進京城

，轉(zhuǎn)呈光緒帝品嘗
。光緒帝細抿幾口，而后贊道：燒春
，好酒
。此后，江口燒春酒自然成了湖北送往京城的貢酒
。

 

      張彝敘不僅做響了江口燒春酒的品牌

，而且十分重視人才培養(yǎng)
。解放后進入國營酒廠的大師父王恢典、江友德
、李世炳
、張家玉等都先后受到過他的精心指導(dǎo)。特別值得一提的是
，他慧眼識珠
，培養(yǎng)了一個非同尋常的經(jīng)營人才，使他們父子兩代老板受益匪淺
。


      那是民國七年（1918年）冬月的一天早上

，店門開處，便見屋檐下站著一個雙臂抱胸瑟瑟發(fā)抖的少年
，別看他衣衫襤褸蓬頭垢面
，可那雙大眼機靈有神。張彝敘問明
，他是本縣鴉雀嶺人
，名叫黃明齋，時年12歲
，因父母雙亡四處流浪
。張彝敘心生憐憫，便招他進門
，管了飯食
，又叫人給他換了一身衣裳，說話中見這娃子禮貌而又機靈
，便問他是否愿意留下
？這樣好的地方這樣善良的主人，黃明齋自然求之不得
。哪有不愿
？過了十天半月，張老板見黃明齋手腳勤快
，聰明乖巧
，覺得是可造之才，便先讓他讀書識字
，后教給他生產(chǎn)經(jīng)營之道。


      經(jīng)張彝敘精心培養(yǎng)

，黃明齋成為謙泰吉歷史上最出色的掌柜人才
。他知恩圖報，漚心瀝血
，使謙泰吉佇立于艱難時世而不倒
，直至人民解放軍占領(lǐng)江口
。


      張彝敘的外孫楊貽謀現(xiàn)在仍然清楚記得，六十年代初

，他母親諄諄囑咐他一定要去鴉雀嶺看望黃師傅
，當(dāng)年，張家可是吃的他的飯呀
，就像種田人
，吃的是牛的飯。

民國十四年（1925年）

，張元楠曾孫
、張彝敘之子張谷生執(zhí)掌謙泰吉。在他手上
，謙泰吉走進了歷史上最為波瀾起伏飄忽無定的歲月
。

 

      張谷生讀過七年私塾，14歲從父習(xí)商

，兩年后便當(dāng)上了謙泰吉老板
。這位年少老板的幸運，正在于有黃明齋先生的輔佐
。不過
，他對于黃明齋的信任和倚重也是人所稱道的。


      據(jù)張谷生的二弟張仲甫先生回憶

，到了張谷生手上
，黃明齋經(jīng)過多年學(xué)習(xí)鍛煉，已經(jīng)熟悉各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)
，通曉市場情況
，成為名符其實的掌柜先生。


      張仲甫進而描述道：我家深知他的為人

，其應(yīng)酬和個人消費
，都在店內(nèi)開支。我們極為信任從不計較
，悉以任之
。對店內(nèi)人員任留，也由他考查決策
，起決定作用
。他深知店內(nèi)盈虧底細，生意好
，他多取酬
，生意不好，他自覺少要
，竟沒有專門為他制定什么標(biāo)準(zhǔn)
。黃明齋成為實權(quán)人物
，有人譏之為我家的小老板，事實也是如此
。黃掌柜在任上
，多次為我家逢兇化吉，發(fā)展生產(chǎn)
，盡了責(zé)任
。是艱辛共度的好掌柜……數(shù)十年賓東主仆親似一家人。

 

      果然

，就在主仆同心協(xié)力中
，謙泰吉別開生面，經(jīng)營得有聲有色
。當(dāng)街門面上
，出現(xiàn)了用朱漆楷體書寫的廣告：

 選聘技師，精心釀造

。

橘精玫瑰

，醉上香蕉。

醞釀福壽

，提精醒腦
。

虎骨加皮，追風(fēng)活效

。

堆花燒酒

，薄利多銷。

交換貨物

，特別公道
。

招待客氣，不欺老少

。

請嘗試之

，方知微妙。

      這則廣告詞熔釀酒之藝

、酒質(zhì)之佳
、飲酒之妙、經(jīng)營之道和服務(wù)之誠于一爐
，平易實在
，瑯瑯上口，容易進心入腦
，令人稱絕
。張谷生、黃明齋以糖果
、飯食換得小兒
、乞丐滿街打起“蓮花鬧”，四處傳唱
，從而引來更多客商
。


      店門內(nèi)，擺開了十張八仙桌

，專供客人飲零杯酒
，讓附近鹵菜店供給鹵雞鹵鴨鹵豬耳朵鹵豆干蘭花豆炸花生。純正好酒配上風(fēng)味小吃
，吸引了越來越多的客商
，整日價客人不斷，坐起了“流水席”
。店伙計們滿臉堆笑
，迎進送出。對年長者
，大爺大伯的聲聲敬重
；對年輕人，則大哥老弟的句句親切
。


      凡石套子

、楊家灣、大埠街
、董市
、劉巷、曹家河
、丁家垴等集鎮(zhèn)來了船
，或者問安、半月來了客商
，黃明齋都親自出面接待
，酒飯免費，連有的人抽大煙也給予開支
。在黃明齋看來
，花這點錢只賺不虧，因為他們?yōu)橹t泰吉帶來了買酒換酒的顧客
，或者是運來了釀酒的原料
，還有各地的商貿(mào)信息。


      對于附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒店

，張谷生聽從黃明齋的計策
，采取賒賬經(jīng)營的辦法，即先給貨后付款
，也有還了前賬搭后賬的
。黃明齋說
，只要往來次數(shù)多了，掛的賬不過是些利錢渣子
。如果店家有擅自轉(zhuǎn)主現(xiàn)象發(fā)生
，他便責(zé)備人家不講信用收回鋪底。這種靈活的經(jīng)營方式
，為謙泰吉擴大了影響贏得了更多市場
。


      黃明齋眼觀六路，耳聽八方

，會審時度勢
，善于揣摸顧客心理而投其所好供其所需。有操辦紅白喜事的人家不求好酒
，只求價格便宜
，便供給人家質(zhì)量稍次價格較低的尾酒。有的轉(zhuǎn)手販賣只求厚利
，便適當(dāng)讓利給人家
。有以糧換酒的看重的是兌換率，他便盡力提高
，甚至斤糧斤酒
。以糧換酒的顧客大都是家境并不寬裕的農(nóng)家，囿于“無酒不成席”的規(guī)矩
，逢年過節(jié)有酒上桌便可
。雖然其中兌了水，度數(shù)稍低
，但水酒水價
，因而不會讓顧客吃虧。


      話說得實在

，顧客覺得實惠
，自然也是滿意而歸。黃明齋有兩句名言：雖說哄死人是不抵命的
，但要對得起天地良心
。


      如此這般，謙泰吉在張谷生的主持和黃明齋的打理下

，產(chǎn)銷兩旺
，位居全縣一百多家、江口十二家槽坊之首
。燒春酒暢銷枝江
、宜昌、當(dāng)陽、江陵四縣四十八集鎮(zhèn)
。


      為了方便流通

，搞活經(jīng)營，壯大自己
，他們還發(fā)行了票子
。至今，在枝江酒業(yè)的檔案室里
，還存有民國十五年（1926年）發(fā)行的謙泰吉有價券。


      也就在這一年

，湖北省官錢局發(fā)行全省通用的“臺票”突然倒塌
，引起連鎖反應(yīng)。江口商家自己發(fā)行的票子也動搖起來
，人們紛紛要求兌現(xiàn)收回
。如果商戶自發(fā)票子又無相應(yīng)的儲備，一旦擠兌
，則難于應(yīng)付
，以至破產(chǎn)；因為票子流行于附近農(nóng)村
，農(nóng)民往往成為最大的受害者
。在這一風(fēng)潮中，謙泰吉因為具備相應(yīng)的儲備和良好的信譽
，顯現(xiàn)出“任憑風(fēng)浪起
，穩(wěn)坐釣魚船”的從容。

——本文選自《日月生香》

作者：陳宏燦

、張同

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