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枝江酒釀造技藝入選第五批省級(jí)非遺名錄
來源：本站   作者：管理員   時(shí)間：2016-05-06   瀏覽 次

      近日，湖北省文化廳官網(wǎng)公示了第五批省級(jí)非遺名錄

，枝江酒釀造技藝（蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝）入選其中
。枝江酒是長江中游中國濃香型白酒的代表。始于1817年
。枝江酒是傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒
，其釀制過程取江漢平原糯米、小麥
、大米
、高粱、玉米五種糧食為原料
，采用傳統(tǒng)的“人工踩曲”培養(yǎng)而成的酒曲共同發(fā)酵而成
。枝江酒釀造技藝包括原料處理、老窖發(fā)酵
、續(xù)渣（糟）配料
、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒
、分級(jí)貯存
、精心勾兌等多方面的技藝。整個(gè)操作工藝以“穩(wěn)
、準(zhǔn)
、細(xì)、凈
、低”為特點(diǎn)
。枝江酒清亮透明、窖香濃郁
、綿甜爽凈
、香味協(xié)調(diào)、余味悠長
。2006年
，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對枝江酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2011年被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”
。此次入選第五批省級(jí)非遺名錄
，對倡導(dǎo)人類歷史文明，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化
，傳承和傳播優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
，將產(chǎn)生積極的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。